春めいて暖かくなればうずき出す外飯イベント！我らにとってはBSBこそがBBQの聖地、とくとご覧あれそして召し上がれ〰️
2026.4.4 いよいよ今シーズンも本気で頑張って参ります。何をって？もちろんBBQでしょう〰️
こちらが我々BSBのBBQエリア。パーゴラになっているので少々の雨でも問題なし!
BSBのBBQはアメリカンスタイル。すなわち蓋付きのグリルで燻煙を入れながらじっくりとホスト役が1人で調理していくやり方。
日本の焼肉スタイルとはちょっと違っていて、食事を提供される側はジーッと出来上がりを待ち続けるヨダレが枯れてしまう様なやり方。
火力は炭の置き方で調整し、食材を置く位置で焼き目を付けたり長時間蒸し焼きにしたりする。空気の取り入れ方も重要になってくるやり方。
それをやる係はこのブログを書いている私カミジョウ、日本BBQ協会認定上級インストラクターの資格を取得していますのでバッチリお任せ下さい。
上級インストラクターの肩書きに負けない調理をしなければ〜先ずは前菜料理でビールを飲んでもらおう!
庭の畑で採れたトマトをマリネにします。たださすがに4月は収穫できないのでスーパーで購入〜
こちらはフレッシュなケールの上から殻付き海老をアーリオオーリオしてアンチョビーを溶いた熱々のソースをかけて頂く。これは美味いよ〜
もう一品、フレッシュなガツを茹でて本場韓国のキムチと合わせた一品。お酒が進んじゃうね。
いよいよ焼いて行こう〜
地物野菜をタップリ使ったペンネグラタン。もちろんベシャメル炊いてホワイトソースにはベーコンの旨味油をタップリ吸わせました！
グリルの乗せて蓋を閉めて15分、グツグツとソースが噴火してきたら出来上がり〜
丸鶏は冷凍してない若鶏をビア缶チキンに。予約してシメてもらうので鮮度抜群。ビールはもちろんBudweiser(☆▽☆)
ハサミでジョキジョキ、さぁ召し上がれ〰️BBQラブをタップリ、あとフォアジャオを隠し味にすり込んだ鶏肉はチョージューシー
ここで炭火で燻煙かけたながら焼いたピーマンやしいたけ、トウモロコシやナスを食べて頂く。オリーブオイルを塗って焼いただけの野菜達の旨味に皆ビックリ〰️ピーマンうめ～って必ず言う。
海にいるんだから当然お魚食べなきゃね。プランク料理が中心です
海老や帆立、鮭やマグロ、時には握り寿司なんかをプランク料理。庭にはたくさんの香草を育てているので香り付けに好きなハーブを乗せてどうぞ。
ハマグリのワイン蒸し〰️グリルに蓋をして蒸し焼きに。殻が開けば出来上がり( ╹▽╹ )
マグロは火を通し過ぎない半生がオススメ。ごまとワサビが味の決めて！！
そしてメインはお肉の塊で〰️
こちらは自家製ソーセージ。こちらも冷凍はしてない挽きたての豚肉に色んな香草を合わせて羊腸に詰めたモノ。これをBBQグリルでプリプリに焼き上げる。我ながらマジ美味いと思う。
分厚いスペアリブをグリルで焼き上げる。骨付き肉を前日に塩麹をタップリ塗り込んで冷蔵庫で寝かせる。翌日にマスタードを塗り込んでまた冷蔵庫へ。焼け上げたらさらにちょっと甘めのBBQソースを塗ってサッと焼き上げる。とにかく柔らかくて脂の乗った肉の旨味が最高です✨
今年もそろそろ畑のスタート、多くの野菜達を美味しく育てて最高のBBQにしたいですね。
これは去年の畑。今年も良い野菜がたくさんできるようにしっかり手入れしたいと思います。
BBQはホントに奥深い。いつも上手くいくとは限らない。でもそれがまた面白い。今年も焼きまくるぞ〜
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